從醬油到納豆，發酵食品都是日本料理的主食，但很少有像味噌一樣受人喜愛的。味噌是一種多用途的食材，可用於製作湯品、釉料和醬料，具有強烈的鹹味和鮮味。它的原料非常簡單：大豆、鹽和麴。  

在這兩小時的課程中，您可以與 Yoko 一起從頭開始製作自己的味噌。在製作日本味噌的同時，Yoko 會介紹日本味噌的歷史和地區特色，告訴您麴的魅力和科學，並解釋日本味噌在日本料理中的角色。  

製作日本味噌的過程大約需要一小時。首先將煮過的黃豆捣碎，然後將鹽和麴混合在一起。然後將其裝入容器，準備帶回家，在那裡發酵幾個月。每個人製作大約 500 克的味噌。 

Yoko 是一名合格的嚮導翻譯員（英語 EN01140）和 2 級食品協調員。她來自一個種桃世家，一直到她祖父那一代，並曾在一家米其林星級會席料理餐廳擔任服務經理。有這樣一位經驗豐富的導遊和老師，您一定可以放心。